АВТОМАТИЗАЦІЯ ПРОЦЕСУ КОНЦЕНТРУВАННЯ ПЛОДОВО-ЯГІДНИХ ПЮРЕ У ВИПАРНІЙ УСТАНОВЦІ

Олексій Євгенович Загорулько; Андрій Миколайович Загорулько; Олександр Іванович Черевко; Олексій Євгенович Громов

doi:10.31359/2312.3990.2026.39.1.173

Автор(и)

Олексій Євгенович Загорулько Державний біотехнологічний університет
Андрій Миколайович Загорулько Державний біотехнологічний університет
Олександр Іванович Черевко Державний біотехнологічний університет
Олексій Євгенович Громов Державний біотехнологічний університет

DOI:

https://doi.org/10.31359/2312.3990.2026.39.1.173

Ключові слова:

фруктова паста, автоматизація, техніка регулювання, роторний плівковий апарат, концентрування

Анотація

У статті розглянуто автоматизацію випарної установки для концентрування плодово-ягідних пюре. Обґрунтовано доцільність використання роторного плівкового апарата й визначено раціональні режими роботи. Доведено, що автоматизоване керування забезпечує енергоефективність процесу, стабільність теплових режимів і високу якість готової продукції.

Завантажити

Дані для завантаження поки недоступні.

Посилання

1. Zagorulko, A., Zahorulko, A., Kasabova, K., Chuiko, L., Yakovets, L., Pugach, A., Barabolia, O., & Lavruk, V. (2022). Improving the production technology of functional paste-like fruit-and-berry semi-finished products . Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 4(11 (118), 43-52. – Режим доступу : http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/7032

2. В.М. Михайлов. Створення якісно нових плодоовочевих напівфабрикатів і кондитерських виробів на їх основі з оздоровчими властивостями. Михайлов В.М., Загорулько О.Є., Загорулько А.М., Касабова К.Р., Гордієнко І.О. // Наукові праці НУХТ, Т.25, №5, 2019, стр. 162 – 172.

V.M. Mykhailov. Stvorennia yakisno novykh plodoovochevykh napivfabrykativ i kondyterskykh vyrobiv na yikh osnovi z ozdorovchymy vlastyvostiamy. Mykhailov V.M., Zahorulko O.Ye., Zahorulko A.M., Kasabova K.R., Hordiienko I.O. // Naukovi pratsi NUKhT, T.25, №5, 2019, str. 162–172.

3. Черевко О.І. Автоматизація виробничих процесів: підручник /О.І. Черевко, Л.В. Кіптела, В.М. Михайлов, О.Є. Загорулько. – Харків: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі, 2014. – 186 с.

Cherevko O.I. Avtomatyzatsiia vyrobnychykh protsesiv: pidruchnyk / O.I. Cherevko, L.V. Kiptela, V.M. Mykhailov, O.Ye. Zahorulko. – Kharkiv: Khark. derzh. un-t kharchuvannia ta torhivli, 2014. – 186 s.

4. Zahorulko, A., Zagorulko, A., Fedak, N., Sabadash, S., Kazakov, D., & Kolodnenko, V. (2019). Improving a vacuum-evaporator with enlarged heat exchange surface for making fruit and vegetable semi-finished products. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 6(11 (102), 6–13. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2019.178764

5. Панасюк С. Г., Мисковець М.В. Інноваційна технологія виробництва діабетичного желейно-фруктового мармеладу. March 2023. Товарознавчий вісник 1(16):73-84. DOI: 10.36910/6775-2310-5283-2023-17-6

S. H. Panasiuk, M.V. Myskovets. Innovatsiina tekhnolohiia vyrobnytstva diabetychnoho zheleino-fruktovoho marmeladu. March 2023. Tovaroznavchyi visnyk 1(16):73–84. DOI: 10.36910/6775-2310-5283-2023-17-6

6. Kasabova, K., Samokhvalova, O., Zagorulko, A., Zahorulko, A., Babaiev, S., Bereza, O., Ponomarenko, N., Tesliuk, H., Yukhno, V. (2022). Improvement of turkish delight production technology using a developed multi-component fruit and vegetable paste. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 6 (11 (120)), 51–59. doi: https://doi.org/10.15587/1729-4061.2022.269393

7. Samokhvalova, O., Kasabova, K., Shmatchenko, N., Zagorulko, A., & Zahorulko, A. (2021). Improving the marmalade technology by adding a multicomponent fruit-and-berry paste. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 6(11 (114), 6–14. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2021.245986

8. M. R. AbdrashitovaA. R. AbushaevaM. K. Sadigova. Influence of structure-forming recipe ingredients on the quality of pumpkin marmalade. May 2024. Innovations and Food Safety. DOI: 10.31677/2311-0651-2024-43-1-29-45