ВИБІР РАЦІОНАЛЬНИХ РЕЖИМІВ СУШІННЯ НАСІННЄВОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦІ
DOI:
https://doi.org/10.31359/2312.3990.2026.39.1.182Ключові слова:
сушіння, зерносушарка, насіннєве зерно, режими сушінняАнотація
У статті розглянуто питання проведення одного з основних технологічних процесів перед закладанням на зберігання зернової маси – сушіння зерна. Матеріалом, для якого проводять сушіння, виступає насіннєве зерно пшениці. Особливістю висушування насіннєвого зерна є те, що це зерно висушують при меншій температурі, тому що надмірне підвищення температури може спричинити денатурацію білків і втрату схожості насіння. У статті розглянуто вибір раціональних режимів сушіння насіннєвого зерна пшениці на лабораторній сушарці конвективного типу. Сушіння проводять за різної товщини зернового шару (1,0; 1,5; 2,0 см), різної температури (25; 30; 35; 40 °С) та швидкості агенту сушіння 0,3 м/с. Подано результати процесу сушіння насіннєвого зерна пшениці залежно від температури та швидкості.
Завантажити
Посилання
1. Determination of ways of improving the process of separation of seed materials on the working surface of the pneumatic sorting table. Vadym Bredykhin, Taras Shchurb, Liliia Kis-Korkishchenko, Serhii Denisenko, Serhii Ivashchenko, Andrzej Marczukf, Oleg Dzhidzhorag, Maciej Kubonh, Agricultural Engineering. No. 1: 2024, Vol 28, -pp. 51-71. DOI: https://doi.org/10.2478/agriceng-2024-0005
2. Бредихін В.В., Богомолов О.В., Сліпченко М.В., Кісь-Коркіщенко Л.В., Іващенко С.Г., Ірклієнко В.І., Черняєв О.О., Тікунов С.Р. Наукові основи ощадливої підготовки насіння з поліпшеним біологічним потенціалом. Монографія. Харків: «Діса+», 2023. 408 с.
Bredykhin V.V., Bohomolov O.V., Slipchenko M.V., Kis-Korkishchenko L.V., Ivashchenko S.H., Irkliienko V.I., Cherniaiev O.O., Tikunov S.R. Naukovi osnovy oshchadlyvoi pidhotovky nasinnia z polipshenym biolohichnym potentsialom. Monohrafiia. Kharkiv: «Disa+», 2023. 408 s.
3. V. Ziegler, R. Tadeu Paraginski, C. Dietrich Ferreira Effects of drying conditions on grain quality: a review. Concilium Vol.23(8) May 2023 pp. 37-56.
4. Гапонюк О.І., Гапонюк І.І., Станкевич Г.М., Гапонюк І.І. Активне вентилювання та сушіння зерна: навчальний посібник. 2009. 324 с.
Haponiuk O.I., Haponiuk I.I., Stankevych H.M., Haponiuk I.I. Aktyvne ventyliuvannia ta sushinnia zerna: navchalnyi posibnyk. 2009. 324 s.
5. V. Ziegler, Ricardo Tadeu Paraginski, C. D. Ferreira. Grain storage systems and effects of moisture, temperature and time on grain quality - A review. Agricultural and Food Sciences. March 2021. DOI:10.1016/J.JSPR.2021.101770.
6. Samarah, N.H.; Al-Mahasneh, M.M.; Ghosheh, H. Z.; Alqudah, A.M.; Turk, M. The influence of drying methods on the acquisition of seed desiccation tolerance and the maintenance of vigour in wheat (Triticum durum).
7. Пазюк В.М., Петрова Ж.О., Дуб В.В. Сучасний стан проблеми підвищення енергоефективності процесу сушіння насіння зернових культур. Збірник наукових праць ХДУХТ. 2018. №1 (27). С. 231–243.
Paziuk V.M., Petrova Zh.O., Dub V.V. Suchasnyi stan problemy pidvyshchennia enerhoefektyvnosti protsesu sushinnia nasinnia zernovykh kultur. Zbirnyk naukovykh prats KhDUKhT. 2018. №1 (27). S. 231–243.
8. Пазюк О.Д., Паламарчук І.П., Пазюк В.М. Оптимізація процесу сушіння зерна. Задачі та шляхи вирішення. Збірник наукових праць Вінницького національного аграрного університету в сфері технічні науки Вінниця, ВНАУ, 2011. № 9. С. 164–172.
Paziuk O.D., Palamarchuk I.P., Paziuk V.M. Optymizatsiia protsesu sushinnia zerna. Zadachi ta shliakhy vyrishennia. Zbirnyk naukovykh prats Vinnytskoho natsionalnoho ahrarnoho universytetu v sferi tekhnichni nauky Vinnytsia, VNAU, 2011. № 9. S. 164 – 172.
9. M.R Assari, H. Basirat Tabrizi, E. Najafpour, “Energy and exergy analysis of fluidized bed dryer based on two-fluid modeling,” International Journal of Thermal Sciences, Volume 64, Pages 213-219, 2013. DOI: 10.1016/j.ijthermalsci.2012.08.020.
10. Паламарчук І.П. Тепломасообмінні процеси та обладнання переробного та харчового виробництва. Том 2 Навчальний посібник/ І.П. Паламарчук, П.С. Берник, З.А. Стецько, В.В Яськов, І.А.Зозуляк. Львів: Видавництво „Бескид Біт”, 2006. – 368 с.
Palamarchuk I.P. Teplomasoobminni protsesy ta obladnannia pererobnoho ta kharchovoho vyrobnytstva. Tom 2 Navchalnyi posibnyk/ I.P. Palamarchuk, P.S. Bernyk, Z.A. Stetsko, V.V Yaskov, I.A.Zozuliak // Lviv: Vydavnytstvo „Beskyd Bit”, 2006. – 368 s.
11. Погожих Н.И. Научные основы теории и техники сушки пищевого сырья в массообменных модулях: Дис. д-ра техн. наук: 05.18.12. 2002. 356 с.
Pohozhykh N.Y. Nauchnye osnovy teoryy y tekhnyky sushky pyshchevoho syria v massoobmennykh moduliakh: Dys. d-ra tekhn. nauk: 05.18.12. 2002. 356 s.
12. Гапонюк І.І. Удосконалення технології сушіння зерна. [Монографія] Одеса.: Поліграф, 2009. 182 с.
Haponiuk I.I. Udoskonalennia tekhnolohii sushinnia zerna. [Monohrafiia] Odesa.: Polihraf, 2009. 182 s.
13. T. Kudra, A.S. Mujumdar., Advanced Drying Technologies, 2nd ed., Boca Raton, FL, USA: CRC Press, Taylor & Francis Group, 2009, ISBN-13: 978-1-4200-7387-4 (Hardcover).
14. Lira T.S., Barrozo M.A.S., Assis A.J. “Concurrent moving bed dryer modeling: Sensitivity of physicochemical parameters and influence of air velocity profiles,” Applied Thermal Engineering, Vol. 29, Pages 892–897, 2009.
15. Soares, M., Jorge, M., & Montanuci, F. Drying kinetics of barley grains and effects on the germination index. Food Science & Technology. 2004. №37 (8). P. 811 – 816.
16. Markowski, M., Sobieski, W., Konopka, I. Drying Characteristics of Barley Grain Dried in a Spouted-Bed and Combined IR-Convection Dryers. Drying Technology. 2007. №25. Р. 1621 – 1632.
17. Коваленко О. А. Вплив режимів сушіння зерна пшениці озимої на показники його продовольчих і насіннєвих якостей / О. А. Коваленко, Н. В. Косовська. Наукові праці [Чорноморського державного університету імені Петра Могили комплексу "Києво-Могилянська академія"]. Серія: Екологія. 2012. Т. 179, Вип. 167. С. 68-72.
Kovalenko O. A. Vplyv rezhymiv sushinnia zerna pshenytsi ozymoi na pokaznyky yoho prodovolchykh i nasinnievykh yakostei / O. A. Kovalenko, N. V. Kosovska. Naukovi pratsi [Chornomorskoho derzhavnoho universytetu imeni Petra Mohyly kompleksu "Kyievo-Mohylianska akademiia"]. Seriia: Ekolohiia. 2012. T. 179, Vyp. 167. S. 68-72.
18. Снєжкін Ю.Ф., Пазюк В.М., Петрова Ж.О. Вплив режиму сушіння на якісні показники зерна насіннєвого призначення. Наукові праці ОДАХТ, Одеса: 2011. Вип.40. Т.1. С. 39 – 43.
Sniezhkin Yu.F., Paziuk V.M., Petrova Zh.O. Vplyv rezhymu sushinnia na yakisni pokaznyky zerna nasinnievoho pryznachennia. Naukovi pratsi ODAKhT, Odesa: 2011. Vyp.40. T.1. S. 39 – 43.
19. Подпрятов Г.І., Насіковський В.А. Вплив режимів сушіння на температуру нагріву та посівні властивості зерна пшениці. Аграрна наука і освіта. 2005. Т. 6, № 1 - 2. С. 74 – 77.
Podpriatov H.I., Nasikovskyi V.A. Vplyv rezhymiv sushinnia na temperaturu nahrivu ta posivni vlastyvosti zerna pshenytsi. Ahrarna nauka i osvita. 2005. T. 6, № 1 - 2. S. 74 – 77.
20. M. Nizamani, F. Gul Nizamani, A. Latif Nizamani, M.Buriro, A.Ali Khokhar, R. Ali Rind, M. Muhammad Nizamani Effect of Drying Methods and Storage Periods on Wheat (Triticum aestivum L.) Quality Parameters Indian Journal of Science and Technology: 2019, Vol. 12, Pages: 1-8 DOI: 10.17485/ijst/2019/v12i12/141812.
21. Лукаш В.О. Теплова обробка сільськогосподарських матеріалів і шляхи підвищення її ефективності. Науковий вісник ТДАТУ, 2025. 15(1). –С. 75-81.
Lukash V.O. Teplova obrobka silskohospodarskykh materialiv i shliakhy pidvyshchennia yii efektyvnosti. Naukovyi visnyk TDATU, 2025. 15(1). –S. 75-81.
22. Лукаш В.О. Порівняльний аналіз традиційних і сучасних способів сушіння зерна: класифікація та перспективи розвитку. Вісник ХНТУ. 1(2(93)). 2025. –С. 137-141.
Lukash V.O. Porivnialnyi analiz tradytsiinykh i suchasnykh sposobiv sushinnia zerna: klasyfikatsiia ta perspektyvy rozvytku. Visnyk KhNTU. 1(2(93)). 2025. –S. 137-141.
23. Пазюк В.М. Удосконалення процесів та обладнання для сушіння насіннєвого зерна. Тези доповідей міжнародно-практичної конференції (8 – 11 вересня 2015). Харьків-Мелітополь –Кирилівка. 2015. С. 69 – 70.
Paziuk V.M. Udoskonalennia protsesiv ta obladnannia dlia sushinnia nasinnievoho zerna. Tezy dopovidei mizhnarodno-praktychnoi konferentsii (8 – 11 veresnia 2015). Kharkiv-Melitopol –Kyrylivka. 2015. S. 69 – 70.
24. Гурський П.В., Іващенко С.Г., Токолов Ю.І., Вербицький В.О. Дослідження режимів сушіння зерна пшениці. Матеріали ХХ міжнародної науково-практичної конференції “Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв”. ХНТУСГ. 2019. – С. 33-34.
Gurskyi P.V., Ivashchenko S.H., Tokolov Yu.I., Verbytskyi V.O. Doslidzhennia rezhymiv sushinnia zerna pshenytsi. Materialy KhKh mizhnarodnoi naukovo-praktychnoi konferentsii “Suchasni napriamky tekhnolohii ta mekhanizatsii protsesiv pererobnykh i kharchovykh vyrobnytstv”. KhNTUSH. 2019. –S. 33-34.
25. Shakeel Ahmed Soomro*, Shakeel Hussain Chattha, Bakhtawar Wagan, Kamil Fakhur Zaman, Ali Fakhar-e-Imam, Shamsa Niaz Ali, Aman Ali, Vinoth Kumar, Akbar Khan Mari and Zahir Muhammad Larik, 2025.November "Effect of Different Drying Methods on Quality Characteristics of Wheat Grains," International Journal of Innovations in Science & Technology, vol. 7 (4), p. 2730-2743.
