Перейти до головного
Перейти в головне навігаційне меню
Перейти на нижній колонтитул вебсайту
Open Menu
Збірник наукових праць «Прогресивні техніка та технології харчових виробництв, ресторанного господарства та торгівлі»
Поточний випуск
Про нас
Про журнал
Мета та завдання наукового періодичного видання
Політика рецензування
Політика академічної доброчесності та публікаційної етики
Політика щодо використання штучного інтелекту (ші) та технологій з його підтримкою
Політика відкритого доступу
Порядок розгляду скарг щодо порушень етичних норм
Вимоги до оформлення публікацій та порядок подання
Порядок ретракції (політика відкликання статей)
Дотримання принципів та рекомендацій cope, wame, dora
Вартість публікації
Політика архівування та довготривалого зберігання
Редакційна колегія
Архіви
Контакти
Пошук
Зареєструватися
Увійти
Головна
/
Архіви
/
№ 2 (36) (2024)
№ 2 (36) (2024)
Опубліковано:
2024-12-30
ІННОВАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВ
ІННОВАЦІЇ В ЗБЕРІГАННІ ТА ПЕРЕРОБЦІ ЗЕРНА НА ВИСОКОЯКІСНУ ПРОДУКЦІЮ
Тетяна Володимирівна Гавриш, Ірина Миколаївна Фоміна
82-90
PDF
БУРЯК, ПОПЕРЕДНЬО ОБРОБЛЕНИЙ ЗАМОРОЖУВАННЯМ-РОЗМОРОЖУВАННЯМ, ЯК ДЖЕРЕЛО НІТРИТІВ В ІТАЛІЙСЬКІЙ САЛЯМІ, ЗБАГАЧЕНІЙ АЛЬТЕРНАТИВНИМИ БІЛКАМИ
Тетяна Миколаївна Головко, Максим Васильович Жеребкін, Анна Олександрівна Геліх, Андрій Михайлович Філон, Юнфень Пан
27-43
PDF
РОЗРОБКА ХАРЧОВИХ КОМПОЗИЦІЙ ПРОДУКЦІЇ ДЛЯ ЛЮДЕЙ В УМОВАХ ПОСТІЙНОГО СТРЕСУ
Карина Володимирівна Свідло, Людмила Костянтинівна Карпенко, Олексій Васильович Богомолов, Лідія Валеріївна Піддубна
90-99
PDF
АНАЛІЗ ХЛІБОПЕКАРСЬКОЇ ЯКОСТІ ЖИТНЬОГО БОРОШНА
Василина Петрівна Ковальова, Михайло Олександрович Ковальов, Вікторія Григорівна Макаренко
43-53
PDF
ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ М’ЯСНИХ СТРАВ ЗІ СВИНИНИ СПОСОБОМ «SOUS VIDE» ТА ЇХ СЕНСОРНИЙ АНАЛІЗ
Тетяна Володимирівна Черемська, Марина Борисівна Колеснікова, Світлана Леонідівна Юрченко, Дмитро Павлович Костін
53-66
PDF
ОСОБЛИВОСТІ КЛАСИФІКАЦІЇ ЗЕРНА ПШЕНИЦІ ТА СИСТЕМА ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ЯКОСТІ БОРОШНЯНИХ ПРОДУКТІВ У КАНАДІ
Ольга Миколаївна Шаніна, Тетяна Володимирівна Гавриш, Анжеліка Тагирівна Джонстон
66-75
PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ПЛОДООВОЧЕВОЇ ПАСТИ НА ТЕРМІНИ ЗБЕРІГАННЯ РАХАТ-ЛУКУМУ
Ольга Володимирівна Самохвалова, Катерина Рубенівна Касабова, Сергій Олександрович Бабаєв
6-18
PDF
ВИЗНАЧЕННЯ ЯКОСТІ БОРОШНЯНОЇ СИРОВИНИ
Ольга Миколаївна Шаніна, Тетяна Володимирівна Гавриш, Наталія Олексіївна Боровікова
75-82
PDF
ІННОВАЦІЙНІ ПІДХОДИ ДО ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ТА СТІЙКОГО РОЗВИТКУ ВИРОБНИЦТВА КОРМІВ
Тетяна Володимирівна Гавриш, Наталія Олексіївна Боровікова, Катерина Рубенівна Касабова, Ірина Миколаївна Фоміна
18-27
PDF
ХАРЧОВА БЕЗПЕКА ТА ЕКСПЕРТИЗА ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
ВПЛИВ БОРОШНА З БУЛЬБ ЧУФИ НА ПЕРЕБІГ ПРОЦЕСІВ ДОЗРІВАННЯ ТІСТА ТА ЯКІСТЬ ХЛІБА ПШЕНИЧНОГО
Світлана Георгіївна Олійник, Галина Вячеславівна Степанькова, Світлана Вікторівна Недвіга, Вікторія Романівна Юдіна
100-116
PDF
ІНЖЕНЕРНО-ТЕХНІЧНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ТЕХНОЛОГІЙ ХАРЧОВОЇ ІНДУСТРІЇ
ІНЖЕНЕРНІ РІШЕННЯ В ОБЛАДНАННІ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ МАСОВОГО СПОЖИВАННЯ
Валерій Михайлович Михайлов, Андрій Олександрович Шевченко, Світлана Володимирівна Прасол, Богдан Валерійович Михайлов, Олена Ігорівна Бабанова
146-155
PDF
АНАЛІЗ РЕЗУЛЬТАТІВ ФІЗИКО-МАТЕМАТИЧНОГО МОДЕЛЮВАННЯ ТА СЕПАРАЦІЇ НАСІННЄВОГО МАТЕРІАЛУ СОНЯШНИКУ
Олексій Іванович Завгородній, Ольга Володимирівна Сіняєва, Андрій Олегович Пак, Микола Миколайович Крекот
155-164
PDF
ОБҐРУНТУВАННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ТА ТЕХНІЧНИХ РІШЕНЬ ДЛЯ ВИГОТОВЛЕННЯ ЗДОРОВИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ
Олексій Євгенович Загорулько, Катерина Рубенівна Касабова, Андрій Миколайович Загорулько, Олександр Іванович Черевко, Олексій Євгенович Громов
164-177
PDF
ВИЗНАЧЕННЯ РАЦІОНАЛЬНИХ ПАРАМЕТРІВ СЕПАРАЦІЇ НАСІННЯ ПРОСА НА ГРАВІТАЦІЙНОМУ УДАРНОМУ СЕПАРАТОРІ
Олексій Васильович Богомолов, Валерій Михайлович Михайлов, Олександр Олексійович Богомолов, Віталій Олександрович Панов, Ігор Олександрович Бочарніков
117-128
PDF
ДО ПИТАННЯ ВДОСКОНАЛЕННЯ КОМПОНОВКИ СХЕМИ ПРИВОДУ ВІБРОФРИКЦІЙНОГО СЕПАРАТОРА НАСІННЄВИХ СУМІШЕЙ
Олексій Васильович Богомолов, Олексій Іванович Завгородній, Олександр Олексійович Богомолов, Євгеній Володимирович Бойко, Eдуард Миколайович Науменко, Микита Сіргійович Шуваєв
128-135
PDF
ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ ВИРОБНИЦТВА СУХИХ ПЕКТИНОВИХ КОНЦЕНТРАТІВ
Григорій Вікторович Дейниченко, Дмитро В’ячеславович Дмитревський, Дмитро Вікторович Горєлков, Віталій Миколайович Червоний, Микита Олегович Василенко
135-146
PDF
Мова
English
українська
Архів
Архів ХДУХТ