УДОСКОНАЛЕННЯ МЕТРОЛОГІЧНОГО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ПРОДУКЦІЇ КИШКОВИХ ВИРОБНИЦТВ
Ключові слова:
метрологічне забезпечення, управління якістю, нормативний документ, метод випробувань, продукція кишкових виробництв, натуральні оболонки, захисні властивостіАнотація
Окреслено визначальну роль метрологічного забезпечення в ефективності управління якістю продукції кишкових виробництв – натуральних оболонок. Наведено аналіз та узагальнення комплексу функціонально-технологічних, захисних властивостей, показників безпечності кишкових оболонок та методів їх визначення. Обґрунтовано необхідність розробки комплексу заходів, метрологічних та організаційно-технічних рекомендацій з метою всебічного контролювання характеристик кишкових оболонок та управління їх якістю.
Завантажити
Посилання
1. Zeng J., Zhang W., Matsui Y., Zhao X. The impact of organizational context on hard and soft quality management and innovation performance // International journal of production economics. – 2021. Vol. 185. – Pр. 240–251.
2. Lee D. H., Park B. Impact of manufacturing systems on quality management practices, competitive advantages, and operational performance // International journal of productivity and quality management. – 2016. – Vol. 19 (3). – Pр. 301–318.
3. Лозова Т. М. Сучасні аспекти управління якістю товарів // Підприємництво і торгівля. – 2023. – № 35. – С. 30–38.
Lozova, T. M. (2023). Suchasni aspekty upravlinnia yakistiu tovariv. Pidpryiemnytstvo i torhivlia, No 35, pp. 30–38.
4. Kambarov J., Ismailov N. Issues of the impact of production risk management on industry development // Social science journal. – 2022. – Vol. 13 (1). – Pp. 619–626.
5. Олійник Є. О. Олійник А. С., Пилипченко О. Г., Пугін О. С. Управління якістю продукції: сутність, принципи, основні підходи // Агросвіт. – 2019. – № 23. – С. 79–86.
Oliinyk, Ye. O. Oliinyk, A. S., Pylypchenko, O. H., Puhin, O. S. (2019). Upravlinnia yakistiu produktsii: sutnist, pryntsypy, osnovni pidkhody. Ahrosvit, No 23, pp. 79–86.
6. Михайлов В. М., Онищенко В. М. Теоретичні та практичні передумови удосконалення технології склеєних кишкових оболонок // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: зб. наук. пр. / Харк. держ. ун–т харч. та торг. – Харків: ХДУХТ, 2016. – Вип. 1 (23). – С. 7–15.
Mykhailov, V. M., Onyshchenko, V. M. (2016). Teoretychni ta praktychni peredumovy udoskonalennia tekhnolohii skleienykh kyshkovykh obolonok, Prohresyvni tekhnika ta tekhnolohii kharchovykh vyrobnytstv restorannoho hospodarstva I torhivli, vol. 1 (23), pp. 7–15.
7. Elisa dos Santos, Carmen M. O. Müller, João Borges Laurindo, José C. C. Petrus, Sandra R. S. Ferreira. Technological properties of natural hog casings treated with surfactant solutions // Journal of food engineering. – 2008. – Vol. 89. – Iss. 1. Pp. 17–23.
8. Wijnker J. J. Aspects of quality assurance in processing natural sausage casings. – Ridderkerk: Ridderprint, 2009. – 114 р.
9. Михайлов В. М., Онищенко В. М., Янчева М. О., Шубіна Л. Ю. Дослідження захисних властивостей і безпечності кишкових ковбасних оболонок: монографія. – Харків: ХДУХТ, 2021. – 107 с.
Mykhailov, V. M., Onyshchenko, V. M., Yancheva, M. O., Shubina, L. Yu.. (2021). Doslidzhennia zakhysnykh vlastyvostei i bezpechnosti kyshkovykh kovbasnykh obolonok: monohrafiia. Kharkiv: KhDUKhT, 107 p.
10. Оnishchenko V., Pak A. O., Goralchuk A., Shubina L., Bolshakova V., Inzhyyants S., Pak A. V., Domanova O. Devising techniques for reinforcing glued sausage casings by using different physical methods // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2021. Vol. 1/11 (109). рр. 6–13.
11. Михайлов В. М., Онищенко В. М., Островерх І. С., Скуріхіна Л. А., Большакова В. А. Оцінка проникності натуральних ковбасних оболонок // Технологічний аудит та резерви виробництва. – 2016. – № 6/3 (32). – С. 22–27.
Mykhailov, V. M., Onyshchenko, V. M., Ostroverkh, I. S., Skurikhina, L. A., Bolshakova, V. A. (2016). Otsinka pronyknosti naturalnykh kovbasnykh obolonok. Tekhnolohichnyi audyt ta rezervy vyrobnytstva, No 6/3 (32), pp. 22–27.
12. Frallicciardi J., Gabba M., Poolman B. Determining small-molecule permeation through lipid membranes // Nature protocols. – 2022. – Nо 17 (11). 2620–2646.
13. Патент України на корисну модель №34055, МПК А22С 13/00. Спосіб визначення бактеріопроникності ковбасних оболонок / Л. Ю. Шубіна, В. М. Онищенко, М. О. Янчева, І. С. Островерх, Я. О. Бачинська (Україна). – № u200802622; Заявл. 28.02.2008; Опубл. 25.07.2008, Бюл. №14. – 3 с.
Shubina, L. Yu., Onyshchenko, V. M., Yancheva, M. O., Ostroverkh, I. S., Bachynska, Ya. O. (2008). Sposib vyznachennia bakteriopronyknosti kovbasnykh obolonok. Patent Ukrainy na korysnu model, No 34055.
14. Pak A., Оnishchenko V., Yancheva M., Оnyshchenko А., Grynchenko N., Pak A., Inzhyyants S., Formation of functional and technological properties of the film from intestinal raw materials during the drying process // Food science and technology. – 2024. – Vol. 18. – Iss. 1. – Pр. 73–83.
15. Погожих М. І., Пак А. О., Жеребкін М. В. Пористість швидковідновлювальної каші, отриманої сушінням змішаним теплопідводом // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. – 2011. Вип. 40. – Т. 1. – С. 54–57.
Pohozhykh, M. I., Pak, A. O., Zherebkin, M. V. (2011). Porystist shvydkovidnovliuvalnoi kashi, otrymanoi sushinniam zmishanym teplopidvodom. Naukovi pratsi Odeskoi natsionalnoi akademii kharchovykh tekhnolohii, 40, 1, pp. 54–57.
