АНАЛІЗ КОНСТРУКЦІЙ МЕМБРАННИХ АПАРАТІВ ХАРЧОВОЇ ТА ПЕРЕРОБНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ
Ключові слова:
мікрофільтрація, ультрафільтрація, зворотній осмос, мембранна обробка, баромембранні процеси, мембранні апарати, харчова промисловістьАнотація
Проведено аналіз сучасних конструкцій мембранних апаратів, які використовуються на підприємствах харчової та переробної галузі. Обґрунтовано необхідність більш широкого використання мембранних технологій для здійснення процесів переробки харчових рідин. Зокрема процесів концентрування та освітлення. Визначені характерні недоліки баромембранних процесів. Проведені аналітичні дослідження дозволили зробити висновок, що мембрани з більшим діаметром пор не дозволяють отримувати потрібну ступінь освітлення. Мембрани з меншим розміром пор характеризуються низькою пропускною здатністю.
На даний час, ультрафільтрація є економічно ефективним процесом обробки харчових рідин. Цей процес має певні переваги перед традиційними процесами концентрування та освітлення харчових рідин.
Ультрафільтраційні апарати суттєво підвищують вихід готового продукту. При цьому, харчова та біологічна продуктів не зменшується. Якість кінцевого продукт покращується у, що дає змогу отримувати харчові продукти з високою харчовою цінністю і новими властивостями.
До апаратів, за допомогою яких реалізується процес ультрафільтрації, відносять апарати з тангенційною потоковою фільтрацією. Тангенціальна фільтрація може використовуватися як для мікрофільтрації, так і для ультрафільтрації вин та фруктово-ягідних соків. Застосування тангенціальних фільтрів забезпечує прозорість і мікробіологічну стійкість харчових рідин. Таку продуктивність мембран можна отримати без використання допоміжних речовин і добавок. Це виключає різні проблемні ситуації, пов'язані з утилізацією даної продукції. Мембрани, за умови правильного використання та своєчасного обслуговування фільтра, мають більший термін служби в порівнянні з традиційним тупиковим способом фільтрації. Використання тангенціальних фільтрів також сприяє збереженню структурних і органолептичних властивостей продукту. Тангенціальні фільтри є самоочисними і не вимагають дорогих витратних матеріалів.
Характерною особливістю тангенціальної фільтрації є більш тривалий термін експлуатації. При цьому немає необхідності застосовувати додаткові витратні матеріалів. Даний тип мембрани очищуються протитечією. Мембрани виготовлені з нейтрального харчового полімеру, або кераміки. Тангенціальна фільтрація забезпечує задану ступінь фільтрації за один прохід.
Завантажити
Посилання
1. David Inhyuk Kim, Gimun Gwak, Min Zhan, Seungkwan Hong. Sustainable dewatering of grapefruit juice through forward osmosis: Improving membrane performance, fouling control, and product quality. Journal of Membrane Science, 2019. Vol. 578, pp. 53-60. DOI: https://doi.org/10.1016/j.memsci.2019.02.031.
2. Deynichenko G., Dmytrevskyi D., Guzenko V., Omelchenko О., Perekrest V. Prospects of using equipment for membrane separation of food liquids // Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету: електронне наукове фахове видання / ТДАТУ; гол. ред. д.т.н., проф. В. М. Кюрчев. – Мелітополь: ТДАТУ, 2023. – Вип. 13, том 2. С. 1-11. DOI: 10.31388/2220-8674-2023-2-12.
3. Conidi, C., Drioli, E., Cassano, A. (2020), “Perspective of Membrane Technology in Pomegranate Juice Processing: A Review”, Foods, Vol. 9, pp. 889-914. DOI: https://doi.org/10.3390/foods9070889.
4. Deinychenko G.V., Dmytrevskyi D.V., Zolotukhinа I.V., Perekrest V.V., Guzenko V.V. Directions of improvement of processes of membrane separation of juices from fruit and berry raw materials. Прогресивна техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2021. – Вип. 1 (33). – С. 89–98. DOI: 10.5281/zenodo.5036090.
5. Xiaochan An, Yunxia Hu, Ning Wang, Zongyao Zhou, Zhongyun Liu. Continuous juice concentration by integrating forward osmosis with membrane distillation using potassium sorbate preservative as a draw solute. Journal of Membrane Science. Vol. 573, 2019, pp. 192-199. DOI: https://doi.org/10.1016/j.memsci.2018.12.010.
6. Дейниченко Г.В., Золотухіна І.В., Дмитревський Д.В., Гузенко В.В., Перекрест В.В., Гладкова О.С. Сучасні технології баромембранних процесів у харчовій промисловості. Обладнання та технології харчових виробництв. Тематичний збірник наукових праць. ДонНУЕТ. Кривий Ріг. 2021. № 2 (43). C 86-93. DOI: 10.33274/2079-4827-2021-43-2-86-93.
7. Deinychenko H.V., Zolotukhina I.V., Dmytrevskyi D.V., Huzenko V.V., Perekrest V.V., Hladkova O.S. (2021), “Modern technologies of baromembrane processes in the food industry”, Food production equipment and technologies. Thematic collection of scientific works [“Suchasni tekhnolohii baromembrannykh protsesiv u kharchovii promyslovosti”. Obladnannia ta tekhnolohii kharchovykh vyrobnytstv. Tematychnyi zbirnyk naukovykh prats]. DonNUET. Kryvyi Rih. № 2 (43). pp. 86-93. DOI: 10.33274/2079-4827-2021-43-2-86-93.
8. Application of membrane technologies in modern conditions of juice production / O. Cherevko, G. Deinychenko, D. Dmytrevskyi, V. Guzenko, H. Heiier, L. Tsvirkun // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: зб. наук. праць. – X. : ХДУХТ, 2020. – Вип. 2 (32). – С. 67–77. DOI: 10.5281/zenodo.4369743.
Cherevko, O., Deinychenko, G., Dmytrevskyi, D., Guzenko, V., Heiier, H., Tsvirkun, L. (2020), “Application of membrane technologies in modern conditions of juice production”, Advanced techniques and technologies of food production of the restaurant industry, KhDUHT, Kharkiv, 2020, pp. 67-77. DOI: 10.5281/zenodo.4369743.
9. Аналіз застосування мембранних апаратів для виробництва соків із плодової сировини / Г. В. Дейниченко, Д. В. Дмитревський, В. В. Гузенко, Н. О. Афукова // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету : наукове фахове видання / ТДАТУ ; гол. ред. д.т.н., проф. В. М. Кюрчев . – Мелітополь : ТДАТУ, 2021. – Вип. 21, т. 1. – С. 36–43. DOI: 10.31388/2078-0877-2021-21-1-36-43.
Deinychenko, G., Dmytrevskyi, D., Guzenko, V., Afukova, N. (2021), “Analysis of the use of membrane devices for the production of fruit juices”, Proceedings of the Tavria State agrotechnological university [“Analiz zastosuvannia membrannykh aparativ dlia vyrobnytstva sokiv iz plodovoi syrovyny”, Pratsi Tavriiskoho derzhavnoho ahrotekhnolohichnoho universytetu], TSATU, Melitopol, pp. 36-43. DOI: 10.31388/2078-0877-2021-21-1-36-43.
10. Echavarria, A.P., Falguera, V., Torras, C., Berdun, C., Pagan, J., Ibarz, A. (2012), “Ultrafiltration and reverse osmosis for clarification and concentration of fruit juices at pilot plant scale”, LWT-Food Science and Technology, Vol. 46(1), pp. 189-195. DOI: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2011.10.008.
11. David Inhyuk Kim, Gimun Gwak, Min Zhan, Seungkwan Hong. Sustainable dewatering of grapefruit juice through forward osmosis: Improving membrane performance, fouling control, and product quality. Journal of Membrane Science, 2019. Vol. 578, pp. 53-60. DOI: https://doi.org/10.1016/j.memsci.2019.02.031.
13. Omar, J.M., Nor, M.Z.M., Basri, M.S.M., Che Pa, N.F. Clarification of guava juice by an ultrafiltration process: analysis on the operating pressure, membrane fouling and juice qualities. Food Research, 4, 2017. (Suppl. 1). pp. 85–92. DOI: https://doi.org/10.26656/fr.2017.4(s1).s30.
14. Yee, W.P., Nor, M.Z.M., Basri, M.S.MRoslan, J. Membrane-based clarification of banana juice: pre-treatment effect on the flux behaviour, fouling mechanism and juice quality attributes. Food Research, 5, 2021 (Suppl. 1). pp. 57–64. DOI: https://doi.org/10.26656/fr.2017.5(s1).046.
15. Miyoshi, T., Yuasa, K., Ishigami, T., Rajabzadeh, S., Kamio, E., Ohmukai, Y., Saeki, D., Ni, J., Matsuyama, H. Effect of membrane polymeric materials on relationship between surface pore size and membrane fouling in membrane bioreactors, Applied Surface Science, 2015. Vol. 330, pp. 351-357. DOI: https://doi.org/10.1016/j.apsusc.2015.01.018.
16. Deinіchenko, G., Huzenko, V., Dmytrevskyi, D., Zolotukhina, I., Chervonyi, V., Horielkov, D. (2022). A new method of elimination the polarizing layer during the membrane processing of buttermilk. Acta Periodica Technologica. Iss. 53. – P. 1–10. https://doi.org/10.2298/APT2253001D.
17. Domingues, R.C.C., Ramos, A.A., Cardoso, V., Reis, M.H.M. (2014), “Microfiltration of passion fruit juice using hollow fibre membranes and evaluation of fouling mechanisms”, Journal of Food Engineering, Vol. 121, pp. 73-79. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2013.07.037.
18. Zmievskii, Y., Dziazko, Y., Myronchuk, V., Rozhdestvenska, L., Vilenskii, A., Kornienko, L. (2016) Fouling of polymer and organic-inorganic membranes during filtration of corn distillery. Ukrainian food journal. Vol. 5. – Iss. 4. – P. 739–747. https://doi.org/10.24263/2304-974X-2016-5-4-13.
19. Drioli, E., Ali, A., Macedonio, F. (2017). Membrane Operations for Process Intensification in Desalination Membrane. Desalination. № 7(1). – P. 70-100. https://doi.org/10.3390/app7010100.
20. Samreen, Ch V.V. Satyanarayana, L. Edukondalu,Vimala Beera. Srinivasa Rao. Effect of Pre-treatment on Aggregation, Biochemical Quality and Membrane Clarification of Pomegranate Juice. Indian Journal of Ecology, 2022. 49(3): pp. 910-918 DOI: https://doi.org/10.55362/IJE/2022/3615.
