ЗАСТОСУВАННЯ ФІЗИКО-МАТЕМАТИЧНИХ МЕТОДІВ ПІД ЧАС ЕКСПЕРТИЗИ СУХИХ СНІДАНКІВ
Ключові слова:
сухі сніданки, товарознавча експертиза, функція розподілення пор за радіусамиАнотація
Об’єктом дослідження є сухі сніданки від різних виробників: «Nesquik» ТМ «Nestle», "«Lion» ТМ «Lion», «Duo Balls» ТМ «Doctor Benner», «Start» ПрАТ «Lantmannen», «Mr. Croco» ПрАТ «Дніпропетровський комбінат харчових концентратів». Метою статті є доведення можливості застосування фізико-математичних методів дослідження дисперсного складу сухих сніданків під час їх товарознавчих і митних експертиз.
Дослідженнями макропористої структури зразків сухих сніданків від різних виробників встановлено, що найбільш наближену до монодисперсної структуру має зразок «Duo Balls». Він має найменший розкид у значеннях радіусів макропор та найменшу дисперсію функції розподілення макропор за радіусами – 0.881. Зразок «Lion» відрізняється від зразка «Duo Balls» не суттєво, дисперсія його диференціальної функції розподілення макропор за радіусами, яка дорівнює 0.948, відрізняється на 8 %. Далі йдуть зразки «Start» (D(r)=1.082) та «Mr. Croco» (D(r)=1.131). Найбільш віддалену від монодисперсної структуру має зразок «Nesquik» (D(r)=1.333), дисперсія якого відрізняється на 51 % від зразка «Duo Balls».
За ізотермами сорбції досліджуваних зразків сухих сніданків від різних виробників встановлено значення відносної вологості оточуючого газового середовища, за якої можливе тривале зберігання цієї продукції без суттєвих змін якості. Ці значення відносної вологості для сухих сніданків становлять, %: «Nesquik» – 68; «Lion» – 67; «Duo Balls» – 70; «Start» – 71; «Mr. Croco» – 62. За відносної вологості оточуючого газового середовища, яка перевищує ці значення, тривале зберігання можливе лише у газонепроникному упакуванні.
За диференціальними функціями розподілу мікропор за радіусами встановлено, що найменший розкид мікропор за радіусами має зразок «Mr. Croco», а найбільший – «Duo Balls». Зразки «Nesquik», «Lion» та «Start» займають проміжне положення.
Відзначено, отримані результати є об’єктивними показниками якості сухих сніданків, які можуть бути використані під час товарознавчої та митної експертизи цієї продукції.
Завантажити
Посилання
1. Пугачов С. Український агроекспорт склав понад $11 мільярдів за півроку: найбільші країни-імпортери. Економічна правда. Available at: https://epravda.com.ua/biznes/yaki-krajini-kupuyut-ukrajinsku-agroprodukciyu-naybilshe-809856/
Puhachov S. Ukrainskyi ahroeksport sklav ponad $11 miliardiv za pivroku: naibilshi krainy-importery. Ekonomichna pravda.
2. Статистична інформація [Електронний ресурс]. Державна служба статистики України. Офіційний веб-сайт. Available at: http://ukrstat.gov.ua/
Statystychna informatsiia [Elektronnyi resurs]. Derzhavna sluzhba statystyky Ukrainy. Ofitsiinyi veb-sait.
3. Аналіз ринку продуктів переробки нішевих круп України. 2021 рік. Електронний ресурс. Available at: https://pro-consulting.ua/ua/issledovanie-rynka/analiz-rynka-produktov-pererabotki-nishevyh-krup-ukrainy-2021-god
Analiz rynku produktiv pererobky nishevykh krup Ukrainy. 2021 rik. Elektronnyi resurs
4. Аналіз ринку круп України. 2019 рік. Електронний ресурс. Available at: https://pro-consulting.ua/ua/issledovanie-rynka/analiz-rynka-krupukrainy-2019-god
Analiz rynku krup Ukrainy. 2019 rik. Elektronnyi resurs
5. Пенькова О.Г., Харенко А.О., Цимбалюк Ю.А. Тенденції та перспективи розвитку ринку круп’яних виробів в Україні. Науковий вісник Мукачівського державного університету. Серія «Економіка». 2020. № 1 (13). С. 38–44. Available at: https://journals.indexcopernicus.com/api/file/viewByFileId/1195704 (https://doi.org/10.31339/2313-8114-2020-1(13)-38-44)
Penkova O.H., Kharenko A.O., Tsymbaliuk Yu.A. (2020). Tendentsii ta perspektyvy rozvytku rynku krupianykh vyrobiv v Ukraini. Naukovyi visnyk Mukachivskoho derzhavnoho universytetu. Seriia «Ekonomika», 1 (13), 38–44.
6. Нісходовська О.Ю., Марусей Т.В. Конкурентні переваги підприємств по вирощуванню круп’яних культур. Економіка та суспільство. 2019. №20. С. 332–337. Available at: https://economyandsociety.in.ua/index.php/journal/article/view/31/30 (https://doi.org/10.32782/2524-0072/2019-20-44)
Niskhodovska O.Yu., Marusei T.V. (2019). Konkurentni perevahy pidpryiemstv po vyroshchuvanniu krupianykh kultur. Ekonomika ta suspilstvo, 20, 332–337.
7. Лебідь Л. Круп’яні реалії. Ринок, наявні потужності та перспективи експорту. Офіційний сайт компанії «Агропортал». Available at: https://agroportal.ua/publishing/lichnyi-vzglyad/krup-yani-realiji-rinok-nayavni-potuzhnosti-ta-perspektivi-eksportu
Lebid L. Krupiani realii. Rynok, naiavni potuzhnosti ta perspektyvy eksportu. Ofitsiinyi sait kompanii «Ahroportal».
8. Баля Л.В. Аналіз харчової та енергетичної цінності сухих сніданків. Вісник ЛТЕУ. Teхнічні науки. 2016. 16. С. 123–126. Available at: https://surl.lu/ruhsxw
Balia L.V. (2016). Analiz kharchovoi ta enerhetychnoi tsinnosti sukhykh snidankiv. Visnyk LTEU. Tekhnichni nauky, 16, 123–126.
9. Ходенко Я., Вишнева Н. Мюслі по-українськи. Електронний ресурс. Available at: http://statuspress.com.ua/nisha/myusli-po-uk-rainski.html
Khodenko Ya., Vyshneva N. Miusli po-ukrainsky. Elektronnyi resurs.
10. Гордієнко Г.С. Тенденції виробництва сухих сніданків в Україні і розширення їх асортименту. Електронний ресурс. Available at: https://www.rusnauka.com/36_PWMN_2010/Economics/76394.doc.htm
Hordiienko H.S. Tendentsii vyrobnytstva sukhykh snidankiv v Ukraini i rozshyrennia yikh asortymentu. Elektronnyi resurs.
11. Venger, V., Romanovska, N., Chyzhevska, M. Integration of Ukraine to the Global Value Chains // Comparative Economic Research. Central and Eastern Europe. 2022. 25, 2. pp.137–161. Available at: https://doi.org/10.18778/1508–2008.25.17
Venger, V., Romanovska, N., Chyzhevska, M. (2022). Integration of Ukraine to the Global Value Chains. Comparative Economic Research. Central and Eastern Europe, 25, 2, 137–161.
12. Штрубенхоф Х.-В. Український експорт не є загрозою для європейських фермерів? Пропозиція. Головний журнал з питань агробізнесу. 2023. 7–8 (333), С. 17–19. Available at: https://journals.ua/prof/propozitsya/35723-07-23.html
Shtrubenkhoff, Kh.-V. (2023). Ukrainskyi eksport ne ye zahrozoiu dlia yevropeiskykh fermeriv? Propozytsiia. Holovnyi zhurnal z pytan ahrobiznesu, 7–8(333), 17–19.
13. Погожих М.І., Пак А.О., Чеканов М.А., Іштван Є.О., Павлюк І.М. Дослідження системної води харчової сироивни термодинамічними та молекулярно-кінетичними методами. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2014. 5/11(71), С. 42–46. Available at: https://journals.uran.ua/eejet/article/view/27790/25292
Pohozhykh, M.I., Pak, A.O., Chekanov, M.A., Ishtvan, Ye.O., Pavliuk, I.M. (2014). Doslidzhennia systemnoi vody kharchovoi syrovyny termodynamichnymy ta molekuliarno-kinetychnymy metodamy. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 5/11(71), 42–46.
14. Потапов В. О. Структурно-енергетичний метод аналізу ізотерм сорбції-десорбції харчової сировини. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв, ресторанного господарства та торгівлі. ХДУХТ. 2005. 1. С. 313-322.
Potapov V.O. (2005). Strukturno-enerhetychnyi metod analizu izoterm sorbtsii-desorbtsii kharchovoi syrovyny. Prohresyvni tekhnika ta tekhnolohii kharchovykh vyrobnytstv, restorannoho hospodarstva ta torhivli. KhDUKhT, 1, 313-322.
15. Чобіток В.І., Пак А.В., Пак А.О., Софронова М.С. Research of consumer properties of buckwheat porridge at the customs examination // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. ДБТУ. 2024. 2 (36). С. 203–217. Available at: https://biotechuniv.edu.ua/nauka/naukovi-zhurnaly/zbirnyk-naukovyh-prats-ekonomichna-strategiya-i-perspektyvy-rozvytku-sfery-torgivli-ta-poslug/
Chobitok V.I., Pak A.V., Pak A.O., Sofronova M.S. (2024). Research of consumer properties of buckwheat porridge at the customs examination. Ekonomichna stratehiia i perspektyvy rozvytku sfery torhivli ta posluh. DBTU, 2 (36), 203–217.
